あんかけの味をしっかり味わえる淡白な白身魚。甘酢あんは梅雨の季節にも食が進みますね！真鱈が手に入らない時期は、スキンレスのたらなどを使うと調理もしやすくなりますよ。塩麹の煮物はコクが出るうえ、豚肉をやわらかくしてくれますね。
